申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：100年 - 100-1 專技高考_食品技師：食品分析與檢驗#27390
科目：食品分析與檢驗
年份：100年
排序：0

題組內容

二、關於油脂之過氧化價（peroxide value, POV），請回答下列之問題：（20 分）

申論題內容

⑵取魚油 12.0032 g加入適量之溶劑溶解後，加入過量之KI溶液與之反應，生成之I2 以 1.982 × 10-3 N之硫代硫酸鈉（sodium thiosulfate）溶液滴定，至滴定終點時用了 20.22 mL硫代硫酸鈉溶液，空白試驗則用了 0.08 mL硫代硫酸鈉溶液，計算此魚油之過氧化價。