題組內容

第一題：高油脂食品放久之後易氧化產生油耗味，請回答下列問題：

（二）影響食品中油質自氧化反應的因子有哪些？請至少列舉 5 項。【10 分】

詳解 (共 5 筆)

Ping Pan

詳解 #3377865

2019/05/27

影響油脂氧化的因子,可分為外在因子和內在...

(共 329 字，隱藏中）

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wawa00514

詳解 #2604598

2018/01/30

溫度、空氣、水源、光線、添加物

(共 17 字，隱藏中）

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丁姿菱

詳解 #2651729

2018/03/03

氧氣光線溫度酵素色素

(共 20 字，隱藏中）

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YuFeng Shen

詳解 #2582170

2018/01/16

氧水鐵

12358愛

詳解 #2287589

2017/06/22

脂質自氧化反應(lipid autoxi...

(共 36 字，隱藏中）

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