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試題詳解

試卷：107年 - 107年度中餐烹調-葷食(資深廚師)丙級技術士#71504 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107年度中餐烹調-葷食(資深廚師)丙級技術士#71504

年份：107年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

1.食物烹調的原則宜為
(A)味精用量為食物重量的百分之五
(B)原味烹調
(C)運用簡便的高湯塊
(D)調味料愈 多愈好。
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