阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆食物製備-單一級
>
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 01:認識食材 1-50(2026/01/13 更新)#136811
> 試題詳解
13. 下列何者不屬於根莖類?
(A)茭白筍
(B)蘆筍
(C)洋蔥
(D)芹菜 。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3797317
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7626430
這題在考什麼觀念 考的是蔬菜依「食用部...
(共 601 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
73. 下列何者不屬於根莖類?(A)茭白筍(B)芹菜(C)蘆筍(D)洋蔥。
#2110404
14. 植物成長期間呈現紅色、綠色、紫色變化的原因,主要是因為含有 (A)花青素 (B)類胡蘿蔔素 (C)維生素 (D)葉綠素 。
#3797318
15. 下列何項食材所含「類胡蘿蔔素」最多? (A)紅心地瓜 (B)菠菜 (C)洋蔥 (D)高麗菜 。
#3797319
16. 有「美人腿」之稱的蔬菜是下列何者? (A)白蘿蔔 (B)白蘆筍 (C)白山藥 (D)茭白筍 。
#3797320
17. 有「湯匙菜」之稱的蔬菜是下列何者? (A)青江菜 (B)菠菜 (C)芥蘭菜 (D)油菜 。
#3797321
18. 俗稱「馬蹄」的蔬菜是? (A)茡薺 (B)菱角 (C)蓮藕 (D)水蓮 。
#3797322
19. 哪一個季節所產的孟宗竹筍品質最佳? (A)春季 (B)夏季 (C)秋季 (D)冬季 。
#3797323
20. 臺灣綠竹筍盛產的季節是? (A)春夏季 (B)夏秋季 (C)秋冬季 (D)冬春季 。
#3797324
21. 下列哪一種筍的用途最廣? (A)麻竹筍 (B)綠竹筍 (C)桂竹筍 (D)箭筍 。
#3797325
22. 有「紅嘴綠鸚哥」之稱的是下列何者? (A)茄子 (B)雞心辣椒 (C)紅鳳菜 (D)菠菜 。
#3797326
相關試卷
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 06:認識器具設備 1-49(2026/01/13 更新)#136823
2026 年 · #136823
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 05:製備(刀工、烹調)及成本控制 51-104(2026/01/13 更新)#136822
2026 年 · #136822
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 05:製備(刀工、烹調)及成本控制 1-50(2026/01/13 更新)#136821
2026 年 · #136821
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 04:貯存 51-83(2026/01/13 更新)#136820
2026 年 · #136820
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 04:貯存 1-50(2026/01/13 更新)#136819
2026 年 · #136819
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 03:前處理 51-79(2026/01/13 更新)#136818
2026 年 · #136818
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 03:前處理 1-50(2026/01/13 更新)#136817
2026 年 · #136817
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 02:選材(採購與驗收) 51-118(2026/01/13 更新)#136816
2026 年 · #136816
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 02:選材(採購與驗收) 1-50(2026/01/13 更新)#136815
2026 年 · #136815
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 01:認識食材 151-195(2026/01/13 更新)#136814
2026 年 · #136814