試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

149. 麵粉貯藏時的含水量增加其下列敘述何者為是?
(A)總灰份量改變
(B)總固形物不變
(C)麵糰耐攪拌度不變
(D)熟製時間不變。

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