試題詳解

試卷：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#83997 | 科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

試卷名稱：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#83997

年份：108年

科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

17. 貢丸與熱狗製作時，下列敘述何者不正確？
(A)添加相同量的碎冰
(B)皆需加熱煮熟
(C)皆需添加食鹽與磷酸鹽
(D)皆需乳化作業。

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