試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：14000西餐烹調#84394 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：14000西餐烹調#84394

年份：106年

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

21. 要烹調出清澈的雞肉清湯(Chicken consomme)應如何製備？
(A)細火慢煮
(B)用熱湯煮
(C)多重過濾
(D)烈火快煮。

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