試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07602中餐烹調-葷食#84143 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07602中餐烹調-葷食#84143

年份：107年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

23. 下列對於刀具使用的敘述何者正確？
(A)刀子的材質以生鐵最佳
(B)為避免生銹，於使用後盡量少用水清洗
(C)可用醋或檸檬去除魚腥味
(D)對初學者而言，為避免割傷，刀具不宜太過鋒利。

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