試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07602中餐烹調-葷食#84143 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07602中餐烹調-葷食#84143

年份：107年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

33. 國民健康署鼓勵民眾及業者於烹調時選用加碘鹽取代一般鹽，請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失
(A)食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯
(B)爆香時加入適量的加碘鹽
(C)開始燉煮時加入適量的加碘鹽
(D)炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽。

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