試題詳解

試卷：無年度 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 03：水產加工食品之原料處理#20030 | 科目：技檢◆水產食品加工

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 03：水產加工食品之原料處理#20030

科目：技檢◆水產食品加工

27. 煉製品加工過程中，水漂魚肉可以將下列何者蛋白質精製？
(A)肌原纖維蛋白質
(B)肌漿蛋白質
(C)膠原蛋白
(D)基質蛋白質。

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