試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#131299
年份：113年
科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
28. 製作臘肉時在製作技術上，下列何者正確 (A)於室溫進行醃漬處理 (B)可將原料肉細切並滾動 (C)任意延長滾打時間達到保水效果 (D)正確計量醃漬液的注射量
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