29.製作乳化類香腸抽取鹽溶性蛋白質,下列何者敘述不正確
(A)於 20℃進行乳化
(B)細切處理
(C)預醃處理
(D)添加食鹽與磷酸鹽。
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統計: A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #2528302
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