阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
>
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07602 中餐烹調-葷食#130754
> 試題詳解
30. 封罐不良歪斜的罐頭食品可否保存與食用?
(A)可保存 3 個月內用完
(B)可保存 1 年內用完
(C)可
(D)否。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(0), D(4), E(0) #3558139
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/11
#6698927
1. 題目解析 題目詢問的是關於封罐不...
(共 743 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
31. 製作整個的蹄膀(如冰糖蹄膀)宜選用(A)圓盤(B)橢圓形盤(腰子盤)(C)任何形狀的盤子(D)方盤盛裝。
#3558140
32. 鹽漬的水產品或肉類,使用後若有剩餘,下列何種作法最不適當(A)放在陽光充足的通風處(B)放在陰涼通風處(C)可不必冷藏(D)放置冰箱冷藏。
#3558141
33. 下列何者不是蚊蟲會傳染的疾病?(A)登革熱(B)痢疾(C)日本腦炎(D)瘧疾。
#3558142
34. 乾燥金針經常過量使用下列何種漂白劑(A)雙氧水(B)亞硫酸氫鈉(C)螢光增白劑(D)次氯酸鈉。
#3558143
35. 杯皿的清洗程序是(A)洗潔劑→消毒液→清水沖洗→晾乾(B)洗潔劑→清水沖洗→消毒液→晾乾(C)清水沖洗→洗潔劑→消毒液→晾乾(D)消毒液→洗潔劑→清水沖洗→晾乾。
#3558144
36. 電源插座堆積灰塵可能引起電氣意外火災,維護保養時的正確做法是?(A)可以用金屬接點清潔劑噴在插座中去除銹蝕(B)直接用吹風機吹開灰塵就可以了(C)可以先用刷子刷去積塵(D)應先關閉電源總開關箱內控制該插座的分路開關。
#3558145
37. 螃蟹蒸熟後的腳容易斷是因為下列何種原因?(A)烹調前眼睛要遮住(B)烹調前沒有冰鎮處理(C)烹調前腳沒有清洗(D)烹調前腳沒有綁住。
#3558146
38. 新鮮葉菜類買回來後若隔夜烹煮,應包裝好(A)放在通風陰涼處(B)存放於冷凍庫中(C)放於冷藏庫中(D)泡在水中。
#3558147
39. 安全的維護是(A)全體工作人員的責任(B)經理人員的責任(C)廚工的責任(D)安全人員的責任。
#3558148
40. 食品包裝之主要功能,下列何者正確(A)增加價格(B)避免交叉污染(C)縮短貯存期限(D)增加重量。
#3558149
相關試卷
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 10:衛生法規 1-61(2025/12/02 更新)#134120
2025 年 · #134120
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 09:衛生知識 51-101(2025/12/02 更新)#134119
2025 年 · #134119
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 09:衛生知識 1-50(2025/12/02 更新)#134118
2025 年 · #134118
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 08:成本控制 1-28(2025/12/02 更新)#134117
2025 年 · #134117
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 07:營養知識 51-90(2025/12/02 更新)#134116
2025 年 · #134116
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/02 更新)#134115
2025 年 · #134115
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 06:器具設備之認識 51-79(2025/12/02 更新)#134114
2025 年 · #134114
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 06:器具設備之認識 1-50(2025/12/02 更新)#134113
2025 年 · #134113
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 05:排盤與裝飾 1-14(2025/12/02 更新)#134112
2025 年 · #134112
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 04:食物製備 1-70(2025/12/02 更新)#134111
2025 年 · #134111