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技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
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111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#130768
> 試題詳解
33. 目前鮮肉使用最多的包裝材料是
(A)紙類
(B)鋁箔紙
(C)聚乙烯
(D)尼龍。
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詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/11
#6700077
### 題目解析 這道題目詢問目前鮮肉使...
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/09/11
#6700212
題目解析 這道題目要求我們選擇目前鮮肉使...
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34. 冷凍食材之解凍方法,對於食材之衛生及品質,何者最佳(A)置於室溫下解凍(B)置於靜水解凍(C)置於冷藏庫解凍(D)置於流水下解凍。
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35. 油脂之使用,何者正確(A)回鍋油煙點較新鮮油煙點高(B)油炸用油,煙點最好低於 160(C)奶油油耗酸敗與微生物性腐敗無關(D)天然奶油較人造奶油之反式脂肪酸含量高。
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#3559267
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