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技檢◆西餐烹調-丙級
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無年度 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 07:營養知識#24255
> 試題詳解
33. 等重的下列蔬菜,何者能提供的維生素 A 最多?
(A)高麗菜
(B)青花菜
(C)黃瓜
(D)洋蔥。
答案:
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統計:
A(0), B(20), C(1), D(1), E(0) #893395
詳解 (共 1 筆)
lp12345ess
B2 · 2017/03/23
#1679207
花椰菜和青花菜都含豐富的維生素A、維生素...
(共 99 字,隱藏中)
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34. 下列那一種蔬菜的胡蘿蔔素含量最高?(A)菠菜(B)蘆筍(C)芹菜(D)紅高麗菜。
#893396
35. 下列水果等重的可食部分,何者的維生素 C 含量最高?(A)西瓜(B)木瓜(C)柳橙(D)鳳梨。
#893397
36. 下列那一種水果的胡蘿蔔素含量最高?(A)西瓜(B)木瓜(C)鳳梨(D)柳橙。
#893398
37. 下列那一種甜點的熱量含量最高?(A)果凍(B)冰淇淋(C)雪碧冰(Shorbet)(D)布丁。
#893399
38. 下列何種維生素不在雞蛋營養含量內?(A)A(B)C(C)E(D)K。
#893400
1. 攝氏零下 18 度換算為華氏幾度?(A)0 度(B)5 度(C)10 度(D)15 度。
#893401
2. 華氏零度換算為攝氏幾度?(A)0 度(B)零下 9 度(C)零下 18 度(D)零下 27 度。
#893402
3. 攝氏零度換算為華氏幾度?(A)12 度(B)22 度(C)32 度(D)42 度。
#893403
4. 維持冷凍食品之品質,其貯藏溫度應控制在攝氏幾度?(A)零下 15 度(B)零下 16 度(C)零下 17 度(D)零下 18 度。
#893404
5. 下列何者不是一般冷凍食品的優點?(A)清潔衛生(B)可保食品原有風味(C)減少廚房廢棄物(D)可免前處理。
#893405
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