試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_單一級：21800食物製備#93535 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_單一級：21800食物製備#93535

年份：109年

科目：技檢◆食物製備-單一級

35. 冷凍蝦類之蝦頭變黑的原因為何？
(A)自體消化作用
(B)微生物分解
(C)脂肪氧化
(D)酪胺酸酵素劣變。

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