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技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級
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108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#80540
> 試題詳解
4. 餐飲業者如因衛生不良,違反食品良好衛生規範準則,經命其限期改正,屆期不改正,依違反食安法 可處多少罰鍰?
(A)6 萬~2 億元
(B)6~100 萬
(C)6~1,500 萬
(D)6~5,000 萬。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #2099839
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2026/01/19
#7281349
食品安全衛生管理法 第 8 條...
(共 515 字,隱藏中)
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5. 在生物鏈越上端的物種其體內累積持久性有機污染物(PO Ps)濃度將越高,危害性也將越大,這是說明 POPs 具有下列何種特性?(A)持久性(B)生物累積性(C)高毒性(D)半揮發性。
#2099840
6. 下列哪一項是我們在家中常見的環境衛生用藥?(A)洗滌劑(B)殺蟲劑(C)乾燥劑(D)體香劑。
#2099841
7. 依能源局「指定能源用戶應遵行之節約能源規定」,下列何場所未在其管制之範圍?(A)住家(B)餐廳(C) 旅館(D)美容美髮店。
#2099842
8. 下列何者不是選擇魚鬆、魚酥原料之主要因素(A)肉色(B)魚價(C)季節(D)製成率。
#2099843
9. 鹽鯖腹部的正常顏色是(A)灰色(B)褐色(C)赤褐色(D)銀白色。
#2099844
10. 水產原料之清洗用水加氯消毒之目的在(A)降低溫度(B)防止微生物生長(C)防腐(D)防止變色。
#2099845
11. 「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確(A)應善用倉庫內空間, 貯存原材料、半成品或成品(B)倉儲過程中,應緊閉不透風以防止病媒飛入(C)應遵循先進先出原則,並 貼牆整齊放置(D)倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運。
#2099846
12. 擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為(A)檢查杯子是否乾淨(B)多此一舉(C)展示杯子的造型(D)使杯子 水分快速散去。
#2099847
13. 以下何種機械較不適合水產食品加工(A)採肉機(B)成型機(C)擂潰機(D)去蕊機。
#2099848
14. 下列何者較少用於水產原料之鮮度保持(A)以熱水煮熟原料(B)以真空包裝原料(C)以冰水冷卻原料(D)以 冷凍法貯藏原料。
#2099849
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