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初級◆食品科學概論
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109年 - 109-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#86883
> 試題詳解
45. 牛奶殺菌處理方法使用的 HTST 是指?
(A)高溫長時間殺菌
(B)高溫短時間殺菌
(C)低溫長時間殺菌
(D)中溫長時間殺菌
答案:
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統計:
A(12), B(333), C(8), D(0), E(0) #2347717
詳解 (共 1 筆)
chenjia
B1 · 2020/07/05
#4115191
High Temperature Sho...
(共 29 字,隱藏中)
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相關試題
1. 食品安全監測計畫中,澱粉產品應就其成品檢驗項目為下列何者? (A)順丁烯二酸(酐) (B)真菌毒素 (C)農藥殘留 (D)二氧化硫
#2347673
2. 食品安全監測計畫中,醬油產品應就其農產品植物、菇(蕈)及藻類原料,檢驗: (A)真菌毒素 (B)農藥殘留 (C)二氧化硫 (D)單氯丙二醇(3-MCPD)
#2347674
3. 具工廠登記「食品從業人員 20 人以上且資本額 3000 萬元以上、未達一億的製造業別,應設專門職業人員」,下列何種業別尚未列入? (A)麵條及粉絲 (B)冷凍食品 (C)食用油脂 (D)罐頭食品
#2347675
4. 下列何者不屬於食品安全衛生管理法規範的項目? (A)硼砂 (B)吊白塊 (C)丙烯醯胺 (D)檳榔
#2347676
5. 各級主管機關在發布檢驗資訊時,下列何者不是必要項目? (A)檢驗方法 (B)檢驗單位 (C)檢驗人員 (D)檢驗結果判讀依據
#2347677
6. 我國「基因改造食品查驗登記」的主管機關是? (A)行政院農業委員會 (B)行政院衛生福利部 (C)行政院科技部 (D)由以上三個部會會同審議
#2347678
7. 下列哪一種甜味劑食品添加物在其標示中,必須註明「苯酮尿症患者(phenylketonuricurea) 不宜使用」之警語? (A)糖精 (B)山梨糖醇 (C)阿斯巴甜 (D)環己基磺醯胺酸
#2347679
8. 燒鉀明礬主要是作為: (A)膨脹劑 (B)黏稠劑 (C)結著劑 (D)防腐劑
#2347680
9. 下列關於河豚毒素之敘述何者錯誤? (A)河豚毒素主要集中於肝臟及雌性河豚之生殖腺 (B)河豚毒素對熱不穩定,易受強酸、強鹼破壞 (C)避免河豚中毒要慎選嚴格遵守相關法規的商店 (D)河豚毒素會直接與神經細胞作用,抑制乙醯膽鹼之正常作用
#2347681
10. 我國目前管理基因改造食品之法律依據為: (A)健康食品管理法 (B)食品安全衛生管理法 (C)基因改造食品管理法 (D)基因改造作物輸出入許可辦法
#2347682
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