試題詳解

試卷：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 07：水產加工食品之品質鑑定 1-50（2025/12/18 更新）#135206 | 科目：技檢◆水產食品加工

試卷名稱：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 07：水產加工食品之品質鑑定 1-50（2025/12/18 更新）#135206

年份：114年

科目：技檢◆水產食品加工

45. 素乾魷魚製品表面，常析出的白色粉末或結晶，係何種成分？
(A)甘露醇(Manitol)
(B)牛磺酸(Taurine)
(C)麩胺酸(Glutamic acid)
(D)核苷酸(Nucleotide) 。

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