48. 下列有關水產加工的敍述，何者為錯誤？ (A)海帶湯鮮味的來源為麩胺酸，甜味來源為甘露糖醇 (B)虱目魚丸製造過程中，添加太白粉具有增量作用(C)魷魚絲製造過程中，不需要做魚胚半成品 (D)市售魷魚乾表面白色粉末，代表高品質的象徵。