試題詳解

試卷：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 07：水產加工食品之品質鑑定 51-80（2025/12/18 更新）#135207 | 科目：技檢◆水產食品加工

試卷名稱：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 07：水產加工食品之品質鑑定 51-80（2025/12/18 更新）#135207

年份：114年

科目：技檢◆水產食品加工

57. 魚類水產品以 K 值表示鮮度指標，下列各種數據指示何者有誤
(A)活體魚肉 K 值≤5%
(B)鮮度優良之 K 值 ≤ 20%
(C)一般加工原料魚之 K 值 ≤ 40%
(D)K 值 20~50%可供生食

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