試題詳解

試卷：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 07：水產加工食品之品質鑑定 51-80（2025/12/18 更新）#135207 | 科目：技檢◆水產食品加工

試卷名稱：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 07：水產加工食品之品質鑑定 51-80（2025/12/18 更新）#135207

年份：114年

科目：技檢◆水產食品加工

53. 柴魚為魚體煮熟後經附黴、烘黴程序製成，以下何種是附黴主要目的？
(A)減少成品水分
(B)讓魚體皮下脂肪分解
(C)生成 GMP(鳥糞嘌呤核苷酸)特殊鮮味成分
(D)使組織細密。

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