試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-單一級：21800食物製備#80897 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-單一級：21800食物製備#80897

年份：108年

科目：技檢◆食物製備-單一級

45. 蛋白質變性的敘述何者錯誤？
(A)主要是其立體結構發生改變
(B)主要為四級結構改變
(C)一級結構胜肽鍵之斷裂，則不屬於變性
(D)最常見的情況，為由折疊狀態變成非折疊狀態(unfo lding)。

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