試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84459 | 科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84459

年份：106年

科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

49. 下列何者不會增加肉製品乳化性？
(A)澱粉
(B)乳清蛋白
(C)單離黃豆蛋白
(D)酪蛋白鈉。

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