試卷名稱：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#130529
年份：113年
科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
20. 下列何者不會增加肉製品乳化性？ (A)乳清蛋白 (B)澱粉 (C)單離黃豆蛋白 (D)酪蛋白鈉。
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