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技檢◆飲料調製-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:20600 飲料調製#131478
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5. 以新鮮果汁加入調味 Syrup ,一般稱為
(A)Cooler
(B)Mocktail
(C)Cocktail
(D)Fizz 。
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統計:
A(0), B(3), C(0), D(0), E(0) #3598160
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/03
#6831111
1. 題目解析 本題旨在考查考生對於飲品...
(共 942 字,隱藏中)
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6. 食物冷卻處理,何者正確(A)盛裝容器高度不宜超過 10 公分(B)應在 4 小時內將食物由 60℃降至 21℃ (C)熱食放入冰箱可快速冷卻,以保持新鮮(D)不可使用冷水或冰塊直接冷卻。
#3598161
7. 下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則(A)多飲用白開水降低鹹度(B)使用醬油、味精、番茄 醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用(C)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料,增添 料理風味(D)採用醃、燻、醬、滷等方式,添增食物的香味。
#3598162
8. 大樓電梯為了節能及生活便利需求,可設定部分控制功能,下列何者是錯誤或不正確的做法?(A)加 感應開關,無人時自動關燈與通風扇(B)電梯馬達加裝變頻控制(C)電梯設定隔樓層停靠,減少頻繁啟 動(D)縮短每次開門/關門的時間。
#3598163
9. 降低破損是大家的責任,下列何者「非」減少破損應注意的事項?(A)保持地面乾燥(B)儘量不去使用 生財器皿(C)若桌面杯類太多,可分兩次收拾(D)以正確方式拿托盤。
#3598164
10. 針對在我國境內竊取營業秘密後,意圖在外國、中國大陸或港澳地區使用者,營業秘密法是否可以 適用?(A)可以適用,但若屬未遂犯則不罰(B)可以適用並加重其刑(C)能否適用需視該國家或地區與我 國是否簽訂相互保護營業秘密之條約或協定(D)無法適用。
#3598165
11. 購買回來之橄欖罐(Olives),應如何處理?(A)常溫保存即可(B)擦拭乾淨後應立即冷藏(C)恆溫保存(D) 低溫冰存。
#3598166
12. 溫室氣體減量及管理法中所稱:一單位之排放額度相當於允許排放______之二氧化碳當量。(A)1 公斤(B)1 公擔(C)1 公噸(D)1 立方米
#3598167
13. Garnish Tray 是用來裝:(A)飲料(B)糖(C)裝飾物(D)鹽。
#3598168
14. 可樂最好的存放方法是(A)放在冷藏室(B)放在陰暗處(C)放在冷凍庫裡(D)放在恆溫室。
#3598169
15. 吧檯打烊時,哪一種電器設備不需拔掉插頭?(A)果汁機(B)咖啡機(C)磨豆機(D)製冰機。
#3598170
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