50. 烹調中加入酒去萃取(deglaze)食物味道，是利用下列那一項功能？
(A)引發乳化作用
(B)促使食物發酵
(C)提高沸點
(D)風 味食物易溶於酒精。

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詳解 (共 1 筆)

#6637188
1. 題目解析： 這道題目考察的是在烹調...
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