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技檢◆飲料調製-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:20600 飲料調製#130559
> 試題詳解
52. 下列哪一種茶的發酵程度最多?
(A)凍頂茶
(B)包種茶
(C)白毫烏龍茶
(D)紅茶。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(2), E(0) #3547631
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/05
#6637476
1. 題目解析: 這道題目考察的是茶葉的...
(共 402 字,隱藏中)
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53. 下列何者無法單獨操作,需搭配其他調製方法? (A)直接注入法(Building) (B)搖盪法(Shaking) (C)電動攪拌法(Blending) (D)漂浮法(Float)。
#3547632
54. 使用義大利式(蒸氣、壓力)咖啡機來調製熱奶泡,以下何者為最恰當溫度? (A)65~70℃ (B)45~50℃ (C)80~85℃ (D)35~40℃。
#3547633
55. 關於肉毒桿菌特性之敘述,下列何者正確 (A)是肉腐敗所產生之細菌 (B)是肉變臭之前兆 (C)是會產生神經毒素 (D)是肉條發霉。
#3547634
56. 某包裝食品的營養標示:每份熱量 220 大卡,總脂肪 11.5 公克,飽和脂肪 5.0 公克,反式脂肪 0 公克,下列敘述何者正確? (A)此包裝內共有 6 份,若全吃完,總攝取熱量可達 1320 大卡 (B)飽和脂肪為熱量的 20%,屬安全範圍 (C)完全不含反式脂肪,健康無慮 (D)脂肪熱量佔比<40%,與一般飲食建議相當。
#3547635
57. 食材驗收時應注意之事項,下列敘述何者正確 (A)冷凍食品包裝上有水漬/冰晶時,不宜驗收 (B)現場合格者驗收,無須記錄 (C)運輸條件無須驗收 (D)採購及驗收應同一人辦理。
#3547636
58. 下列哪一種的咖啡豆特性最酸? (A)曼特寧 (B)藍山 (C)巴西 (D)摩卡。
#3547637
59. 清洗杯子的最佳洗潔劑是 (A)玻璃清潔劑 (B)弱鹼性專用清潔劑 (C)漂白水 (D)肥皂粉。
#3547638
60. 以下那一項是飲務員的工具(Bartender Tools)? (A)Cocktail Shaker、Jigger (B)Coaster、Straw (C)Cocktail Station、Sink (D)Ice Making Machine、Refrigerator。
#3547639
61. 客人點了一杯 Irish Coffee 應附給客人下列何者器具? (A)Long Spoon (B)Soup Spoon (C)Bar Spoon (D)Tea Spoon。
#3547640
62. 下列何者不影響酒類、飲料的直接成本? (A)建立標準配方 (B)杯類大小容量標準化 (C)價格標準化 (D)服務流程標準化。
#3547641
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