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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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107年 - 107年度中餐烹調-葷食丙級技術士#71505
> 試題詳解
56. 目前法規規範需聘用全 職「技術證照人員 」的食品相關業別為
(A) 餐 飲 業 及 烘 焙業
(B) 販賣業
(C) 食品添加物業
(D) 乳品加工業。
答案:
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統計:
A(88), B(0), C(9), D(0), E(0) #1861177
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/06
#7202675
你好!我是你的專業教學助手。這道題目主要...
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Cypress Chou
B1 · 2025/08/17
#6611121
食品安全衛生管理法 第 12 條...
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相關試題
1. 有關食物製備衛生、安 全, 下列敘述何者正確? (A) 可 以 直接 以 湯 杓 舀 取 品 嚐,剩 餘的 再 倒 回鍋中 (B) 廚師的圍裙可用來擦手的 (C) 可以抹布擦拭器 具、砧板 (D) 手 指 受傷,應 避 免 直接 接 觸 食物。
#1861122
2. 砧板材質以 (A) 塑膠 (B) 不銹鋼 (C) 軟木 (D) 硬木 為宜。
#1861123
3. 凡工作的性質可能遭受到飛越物品襲擊或碰撞到頭部 時,工作人員應該配戴 (A) 安 全帽 (B) 安全眼鏡 (C) 防護面罩 (D) 護目鏡。
#1861124
4. 構成人體細胞的重要物質是 (A) 脂肪 (B) 維生素 (C) 醣 (D) 蛋白質。
#1861125
5. 專利權又可區分為發明、新型與新式樣三種專利權, 其 中, 發明專利權是否有保護期限?期限為何? (A) 無期限,只要申請後就永久歸申請人所有 (B) 有, 5 年 (C) 有, 50 年 (D) 有, 20 年。
#1861126
6. 解凍方法對冷凍肉的品質影響頗 大,應避免解凍時將冷凍肉放於 (A) 冷藏庫 (B) 微波 爐(C) 塑膠袋內包紮好後於流動水中 (D) 水中浸泡 解凍。
#1861127
7. 營業秘密受侵害時, 依據營業秘密 法、公平交易法與民法規定之民事救濟方 式, 不包括下列何者? (A) 命令歇業 (B) 侵害排除請求權 (C) 侵害防止請求權 (D) 損害賠償請求權。
#1861128
8. 當電力設備遭遇電源不足或輸配電設備受限制 時,導致用戶暫停或減少用電的情 形,常以下列何者名稱出現? (A) 配電 (B) 停電 (C) 斷電 (D) 限電。
#1861129
9. 下列何種食物發芽後會產生毒素而不宜食用? (A) 紅豆 (B) 綠豆 (C) 花生 (D) 馬鈴薯。
#1861130
10. 食品每 100 公克之固體 ( 半固體 ) 或每 1 0 0 毫 升 之 液 體 所含 反 式 脂 肪 量 不 超 過 多 少 得以 零 標示 (A) 0 . 3 公克 (B) 3 公克 (C) 0 . 5 公克 (D) 1 公克。
#1861131
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