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試題詳解

試卷：無年度 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 03：食物貯存#24256 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 03：食物貯存#24256

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

65. 澄清奶油(clarified butter)主要功用在於
(A)增高發煙點
(B)減少膽固醇
(C)減少風味
(D)減少顏色。
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
澄清奶油是去除奶油中易燒焦的物體後所汲取...
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