阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
>
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#131106
> 試題詳解
68. 俗稱之腰內肉是指
(A)背脊肉
(B)小里脊肉
(C)腹脇肉
(D)腿肉。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/19
#6756430
1. 題目解析 這道題目詢問的是「腰內肉...
(共 754 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
69. 下列何者不是亞硝酸鹽的主要功用(A)發色作用(B)抑制肉毒桿菌(C)增加結著性(D)抗氧化。
#3573638
70. 有關承攬管理責任,下列敘述何者正確?(A)勞工投保單位即為職業災害之賠償單位(B)原事業單位交 付承攬,不需負連帶補償責任(C)承攬廠商應自負職業災害之賠償責任(D)原事業單位交付廠商承攬, 如不幸發生承攬廠商所僱勞工墜落致死職業災害,原事業單位應與承攬廠商負連帶補償及賠償責 任。
#3573639
71. 醃漬類肉製品的特色為(A)食鹽為醃漬的基本成分(B)肥肉應呈淡紅色(C)不需醃漬(D)均需烘乾。
#3573640
72. 肉品冷凍時最大冰晶生成帶之溫度約在(A)+4.4℃(B)-0.6~-3.9℃(C)-7℃(D)-18℃。
#3573641
73. 製作貢丸打漿,需用到下列何種設備(A)揉絲機(B)注射機(C)擂潰機(D)乾燥機。
#3573642
74. 新鮮的魚,下列何者為正常狀態(A)腹部易破裂、內臟外露(B)眼睛混濁、出血(C)魚鱗緊附於皮膚、色 澤自然(D)魚腮呈灰綠色、有黏液產生。
#3573643
75. 勞工發生死亡職業災害時,雇主應經以下何單位之許可,方得移動或破壞現場?(A)法律輔助機構(B) 勞動檢查機構(C)保險公司(D)調解委員會。
#3573644
76. 西式火腿製造對原料肉之處理,下列何種方式可促進肉品之結著性(A)按摩滾動(B)乾燥(C)冷凍醃漬(D) 燻煙。
#3573645
77. 下列何者非屬電氣災害類型?(A)靜電危害(B)雷電閃爍(C)電氣火災(D)電弧灼傷。
#3573646
78. 機械去骨肉一般常用於(A)肉乾(B)火腿(C)乳化式香腸(D)臘肉。
#3573647
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#130457
2025 年 · #130457
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#131299
2024 年 · #131299
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#130529
2024 年 · #130529
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#130768
2022 年 · #130768
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#131106
2021 年 · #131106
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#105057
2021 年 · #105057
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#95116
2020 年 · #95116
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#93381
2020 年 · #93381
109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#85179
2020 年 · #85179
108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#83997
2019 年 · #83997