阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆飲料調製-丙級
>
無年度 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製1-100#18701
> 試題詳解
68. 以 50%生乳為原料所製成的乳製品是
(A)保久乳
(B)發酵乳
(C)調味乳
(D)強化乳。
答案:
登入後查看
統計:
A(17), B(5), C(82), D(9), E(0) #700983
詳解 (共 1 筆)
Hsin Fang Chang
B1 · 2018/10/14
#3031330
(A)保久乳:以生乳或鮮乳經高壓滅菌或高...
(共 105 字,隱藏中)
前往觀看
10
0
相關試題
69. 冰淇淋應保存在幾℃才算恰當(A)0℃(B)-5℃(C)-10℃(D)-18℃。
#700984
70. 「無酒精的飲料」稱之為(A)Sweet Drink(B)Soft Drink(C)Straight(D)Fresh Drink。
#700985
71. 乳製品置於常溫太久會變得黏稠,是因為乳酸菌使下列哪種成分凝固(A)乳清蛋白(B)酪蛋白(C)脂肪(D)鈣質。
#700986
72. 咖啡生長的條件年均溫最好在(A)20℃(B)30℃(C)35℃(D)40℃ 左右。
#700987
73. 咖啡樹適合生長南北迴歸線之間,以赤道為中心約(A)北緯 10 到南緯 15 度(B)北緯 15 到南緯 20 度(C)北緯 25 到 南緯 30 度(D)北緯 35 到南緯 40 度。
#700988
74. 冰淇淋加上切碎水果或者果漿、果汁之類稱為(A)奶昔(B)雪糕(C)聖代(D)冰沙。
#700989
75. 「純天然果汁」是如何製成的?(A)現壓果汁(B)需添加冰塊(C)比例接近(D)濃縮還原。
#700990
76. 可爾必思是哪一種乳製品?(A)脫脂乳(B)調味乳(C)發酵乳(D)鮮乳。
#700991
77. 蛋蜜汁的哪一配方可以去腥(A)檸檬汁(B)蛋白(C)蜂蜜(D)柳橙汁。
#700992
78. 下列何者不屬於碳酸飲料(A)薑汁汽水(B)可樂(C)沙士(D)酸奶油。
#700993
相關試卷
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 06:飲料調製衛生事項 1-48(2026/01/08 更新)#136595
2026 年 · #136595
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 05:飲料調製服務特性 1-62(2026/01/08 更新)#136594
2026 年 · #136594
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 04:善後作業 51-94(2026/01/08 更新)#136593
2026 年 · #136593
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 04:善後作業 1-50(2026/01/08 更新)#136592
2026 年 · #136592
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 151-210(2026/01/08 更新)#136591
2026 年 · #136591
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 101-150(2026/01/08 更新)#136590
2026 年 · #136590
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 51-100(2026/01/08 更新)#136589
2026 年 · #136589
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 1-50(2026/01/08 更新)#136588
2026 年 · #136588
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 02:作業準備 101-146(2026/01/08 更新)#136587
2026 年 · #136587
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 02:作業準備 51-100(2026/01/08 更新)#136586
2026 年 · #136586