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試題詳解

試卷：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09602 中式麵食加工─發麵類#130767 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09602 中式麵食加工─發麵類#130767

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

69. 下列何種原料可以增加水晶餃的韌性又不影響成品的透明度
(A)麵粉
(B)玉米澱粉
(C)馬鈴薯澱粉
(D)木(樹)薯澱粉。
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
題目解析 本題考查的是水晶餃的製作原料及...
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