試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09407肉製品加工─乳化類#81035 | 科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09407肉製品加工─乳化類#81035

年份：108年

科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

73. 請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失
(A)開始燉煮時加入適量的加碘鹽
(B)爆香時加入適量的加碘鹽
(C)炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽
(D)食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯。

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