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技檢◆食物製備-單一級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_單一級:21800 食物製備#131677
> 試題詳解
74. 肉類急用解凍何者為正確?
(A)覆蓋放於室溫解凍
(B)高功率微波解凍
(C)直接放入流水中
(D)原包裝放入水中
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(5), E(0) #3604186
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/10/09
#6865669
題目解析 本題考察的是肉類急用解凍的方...
(共 913 字,隱藏中)
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#3604187
76. 有關區別乾黑木耳真仿優劣的敘述,下列何者正確? (A)品質好的木耳乾摸起來較乾燥、重量較輕,假的木耳則較潮溼、重量稍重 (B)可透過味道來分辨,嘗起來清香無怪味,若有鹹味,則可能是有些商家會將木耳浸泡明礬,以增加份量來欺騙消費者 (C)若有澀味,則可能是浸泡過鹽水,對身體恐有害 (D)可以透過泡水來分辨木耳的好壞,品質越好的木耳泡水後膨脹越大,差的則反之
#3604188
77. 豬棒棒腿是位於豬的哪個部位? (A)背脊部 (B)後腿部 (C)肩胛部 (D)腹協部
#3604189
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#3604190
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#3604191
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#3604192
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#3604193
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#3604194
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#3604195
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#3604196
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