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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602 中餐烹調─葷食(外語翻譯)#129861
> 試題詳解
76. 食品業者販售重組魚肉、牛肉或豬肉食品時,依規定應加註哪項醒語?
(A)僅供熟食
(B)烹調方法
(C) 可供生食
(D)製作流程。
答案:
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統計:
A(12), B(4), C(0), D(0), E(0) #3522392
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/07
#6662644
1. 題目解析: 這道題目是考察食品業者...
(共 509 字,隱藏中)
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77. 關於諾羅病毒的敘述,下列何者正確? (A)外層有脂肪膜 (B)若貝類生長於受人類糞便污染的海域, 病毒易蓄積於閉殼肌 (C)1-10 個病毒即可致病 (D)用 75%酒精可以殺死。
#3522393
78. 黏性最強的米為下列何者? (A)在來米 (B)蓬萊米 (C)長糯米 (D)圓糯米。
#3522394
79. 根據性別平等工作法,下列何者非屬職場性騷擾? (A)雇主對求職者要求交往,作為僱用與否之交換 條件 (B)公司員工下班後搭乘捷運,在捷運上遭到其他乘客偷拍 (C)公司員工執行職務時,遭到同事 以「女人就是沒大腦」性別歧視用語加以辱罵,該員工感覺其人格尊嚴受損 (D)公司員工執行職務 時,客戶對其講黃色笑話,該員工感覺被冒犯。
#3522395
80. 下列何種維生素不是水溶性維生素? (A)維生素 C (B)維生素 A (C)維生素 B2 (D)維生素 B1。
#3522396
1. 與人體之能量代謝無關的維生素為 (A)維生素 A (B)維生素 B1 (C)維生素 B2 (D)菸鹼素。
#3522397
2. 下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述,何者正確? (A)高果糖玉米糖漿甜度高、用量可以減少,對控制體重有利 (B)高果糖玉米糖漿容易讓人上癮、過度食用 (C)過去研究顯示:二者對血糖升高、癌症誘發等的影響是一樣的 (D)蔗糖加熱後容易失去甜味。
#3522398
3. 廚房所設之加壓噴槍,其用途為何? (A)洗廚房器具專用 (B)洗菜專用 (C)清潔沖洗地板、水溝用 (D) 洗碗專用。
#3522399
4. 廚房用的器具繁多五花八門,平常的維護、整理應由誰來負責? (A)主廚 (B)助廚 (C)老闆自己 (D)各單位使用者。
#3522400
5. 觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為 (A)75% (B)60% (C)70% (D)85%。
#3522401
6. 廚餘餿水需當天清除或存放於 (A)15℃以上 (B)常溫中 (C)8℃以上 (D)7℃以下。
#3522402
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