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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級: 07602 中餐烹調─葷食#131011
> 試題詳解
78. 下列何種魚的內臟被稱為龍腸?
(A)鯨魚
(B)鱈魚
(C)石斑魚
(D)曼波魚
答案:
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統計:
A(3), B(3), C(5), D(13), E(0) #3566660
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/16
#6738291
1. 題目解析 本題詢問的是哪一種魚的內...
(共 745 字,隱藏中)
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78 . 下 列 何 種魚 的 內臟被 稱 為 龍腸 ? (A)鯨魚 (B) 石 斑魚 (C) 曼波魚 (D) 鱈 魚。
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31. 下列何種魚的內臟被稱為龍腸?(A)鯨魚(B)鱈魚(C)曼波魚(D)石斑魚。
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65. 下列何種魚的內臟被稱為龍腸? (A)曼波魚 (B)鯨魚 (C)鱈魚 (D)石斑魚 。
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18. 下列何種魚的內臟被稱為龍腸? (A)鯨魚 (B)石斑魚 (C)鱈魚 (D)曼波魚。
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16. 下列何種魚的內臟被稱為龍腸? (A)曼波魚 (B)鱈魚 (C)鯨魚 (D)石斑魚。
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67. 下列何種魚的內臟被稱為龍腸?(A)曼波魚(B)鯨魚(C)鱈魚(D)石斑魚。
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65. 下列何種魚的內臟被稱為龍腸? (A)曼波魚 (B)鯨魚 (C)鱈魚 (D)石斑魚 。
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79. 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者? (A)化工性 (B)生物性 (C)電機性 (D)機械性
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80. 下列何者敘述正確? (A)冷藏的未包裝食品和配料在貯存過程中必須覆蓋,防止污染 (B)冷藏的生鮮配料不須與即食食品和即食配料分開存放 (C)生鮮食品(例如:生雞肉和肉類)在冷藏櫃內得放置於即食食品的上方 (D)有髒污或裂痕蛋類經過清洗也可使用於製作蛋黃醬
#3566662
1. 尼海德林(Ninhydrin)試劑與 α-胺基酸反應後其溶液呈 (A)黑色 (B)橙黃色 (C)紫紅色 (D)深綠色。
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