試題詳解

試卷：無年度 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 05：水產加工食品之製造技術#20032 | 科目：技檢◆水產食品加工

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 05：水產加工食品之製造技術#20032

科目：技檢◆水產食品加工

78. 魚肉在擂潰時需要特別注意
(A)魚肉溫度之變化
(B)魚肉 pH 值之變化
(C)魚肉色澤之變化
(D)魚肉風味之變化。

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