試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制 1-50（2026/01/13 更新）#136821 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制 1-50（2026/01/13 更新）#136821

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

8. 肌纖維多的如牛菲力、豬里肌等適合何種烹調方式，口感會較好？
(A)高溫短時間
(B)高溫長時間
(C)低溫短時間
(D)低溫長時間。

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