試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

8. 下列何種原料會降低發酵麵糰之筋性
(A)奶粉
(B)鹽
(C)活性脫脂大豆粉
(D)小麥生胚芽。

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