試題詳解

試卷：無年度 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 02：食物的性質及選購#24257 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 02：食物的性質及選購#24257

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

83. 火腿製造過程中加入磷酸鹽(Phosphate)是何作用？
(A)保持濕潤有彈性
(B)保持肉色
(C)提升甜味
(D)增加風味。

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