83. 火腿製造過程中加入磷酸鹽(Phosphate)是何作用？
(A)保持濕潤有彈性
(B)保持肉色
(C)提升甜味
(D)增加風味。

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統計： A(25), B(7), C(0), D(3), E(0) #893555