試題詳解

89. 烹調傳統義大利名菜歐索布可(Osso Buco)取材自那一品種食材部位？
(A)橫切豬的帶骨脛腿肉(knuckle of Pork)
(B)橫切羊的帶骨脛腿肉(knuckle of Mutton)
(C)橫切小牛的帶骨脛腿肉(knuckle of veal)
(D)橫切牛的帶骨脛腿肉(knu ckle of Beef)。