試題詳解

試卷：無年度 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 02：食物的性質及選購#24257 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷名稱：無年度 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 02：食物的性質及選購#24257

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

88. 有關沙朗牛排(Sirloin Beef)，下列何者敘述錯誤
(A)肉質最嫩的牛排
(B)切割自牛背部腰肉 (loin)以下，臀肉(rump) 以上
(C)適合燒烤
(D)肉質內有筋膜口感具嚼勁。

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