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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 04:善後作業 51-94(2026/01/08 更新)#136593
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88. 下列何者為飲務人員每日閉店前的工作檢查事項之一?
(A)開啟儲酒櫃
(B)檢視進貨品項
(C)放置工作區地板防滑墊
(D)清空吧檯儲冰槽 。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(1), D(3), E(0) #3787018
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/29
#7638512
考驗觀念 本題考的是飲務人員每日閉店前...
(共 725 字,隱藏中)
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89. 下列何者為飲務人員每日閉店前應執行的安全管理事項? (A)關閉瓦斯電源(B)清洗吧檯洗手槽 (C)填寫進貨單 (D)整理回收空瓶 。
#3787019
90. 關於卡式瓦斯爐具的收繕注意事項,下列何者為非? (A)爐架應反向放置收納 (B)瓦斯罐應保持卡於爐具中 (C)爐芯保持清潔暢通 (D)瓦斯罐存放處應遠源火源 。
#3787020
91. 飲務人員閉店工作職責項目,不包含下列何者? (A)處理垃圾、回收分類(B)清點保險箱內財物 (C)清點整理物料 (D)清潔吧檯機台、器皿 。
#3787021
92. 以飲料調製檢定場上的公杯準備「冰抹茶拿鐵」鮮奶 180ml,請問大約需拿取多少分量? (A)2 杯各裝 8 分滿 (B)1 杯裝 8 分 (C)1 杯裝 6 分滿 (D)2 杯各裝 6 分滿 。
#3787022
93. 下列何者的材料取用量是屬於飲料調製丙級術科測試「取用物料量超過1/4 造成浪費」的狀況? (A)冰榛果鮮奶茶取用 1/3 公杯的鮮奶 (B)灰姑娘取用 1 顆檸檬壓汁 (C)熱百香柚子茶取用 8 分滿公杯的柳橙汁 (D)熱紅茶拿鐵取用 2/3 杯拉花鋼杯的鮮奶 。
#3787023
94. 下列何種工作事項符合飲料調製安全、衛生相關規範? (A)工作檯抹布使用後未清洗 (B)使用過的吧叉匙放置於吧檯瀝水墊上 (C)跑步前往公用材料區取物 (D)以服務巾擦拭成品杯器皿 。
#3787024
1. 如果你要請外國客人買單之說法,下列何者正確? (A)Could you give memoney? (B)Could I have your money? (C)Service is included. (D)Would youlike to settle up now? 。
#3787025
2. 如果你要請外國客人簽字應如何講才正確? (A)May I have your signature?(B)Here is your change? (C)What is your name? (D)May I sign it? 。
#3787026
3. 如果要請客人用“正楷”簽名,其“正楷”之英文為 (A)First Name (B)Family Name (C)Block Letter (D)Sign Please 。
#3787027
4. 有關於吧檯之服務,下列敘述何者錯誤? (A)顧客光臨,要面帶微笑並向顧客問好 (B)顧客起身離去,注意是否遺失物品 (C)離打烊時間還有 10 分鐘,可以將吧檯現場之燈光打到最亮,音樂關掉,以提醒顧客該走了 (D)隨時注意桌面及顧客需求,看是否須換煙灰缸或續杯…等 。
#3787028
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