試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：07602中餐烹調-葷食#97575

年份：110年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

9. 倉儲設施及管制原則影響食材品質甚鉅，下列何者敘述正確
(A)為維持濕度平衡，乾貨庫房應放置冰塊
(B)為防止品質劣變，剛煮滾之醬汁應立即放入冷藏庫降溫
(C)為控制溫度，冷凍庫房須定期除霜
(D) 為有效利用空間，冷藏庫房儘量堆滿食物。

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thomas thomas

B1 · 2021/09/20

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未解鎖

冷凍庫如果積霜太多，不只會影響儲存的空間...

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