題組內容

二、試述下列各細菌性食品腐壞之⑴主要引發之細菌種類（寫出屬名或特徵）及⑵發生之原因。（每小題 5 分，共 20 分）

⑴罐頭硫臭罐腐壞（sulfide stinker spoilage）

詳解提供者：ja9898

加熱後沒有冷卻即封罐。