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技檢◆西餐烹調-丙級
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無年度 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 08:成本控制#28955
> 試題詳解
10. 1 杯{C}等於:
(A)14 大匙
(B)15 大匙
(C)16 大匙
(D)17 大匙。
答案:
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統計:
A(1), B(15), C(25), D(0), E(0) #979760
詳解 (共 1 筆)
Min Lin
B1 · 2018/12/18
#3119251
1杯(C)=240C.C1大匙=15C....
(共 32 字,隱藏中)
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11. 若食物的直接成本佔售價的 40%,則一道 90 元材料費的雞肉,其售價至少為多少?(A)36 元(B)72 元(C)185 元(D)2 25 元。
#979761
12. 1 磅等於多少盎司?(A)16 盎司(B)18 盎司(C)20 盎司(D)22 盎司。
#979762
13. 1 磅的腓力牛排賣價 800 元,3 公斤重的應賣多少?(A)2640 元(B)5286 元(C)6000 元(D)7920 元。
#979763
14. 鱈魚每百公克 15 元,已知每份成品 60 公克,烹調收縮率 70%,則 4 人份成本多少元?(A)51 元(B)60 元(C)105 元(D)110 元。
#979764
15. 一大匙(T)等於:(A)5 小匙(t)(B)15 公克水重(C)19 公克水重(D)6 小匙(t)。
#979765
16. 5 大匙加 1 小匙等於:(A)1/4 量杯(Cup)(B)1/2 量杯(C)1/3 量杯(D)2/3 量杯。
#979766
17. 下列何者不是西方廚房的衡量器具?(A)量杯(B)量匙(C)磅秤(D)皮尺。
#979767
18. 兩加侖(Gallon)等於:(A)20 杯(B)24 杯(C)28 杯(D)32 杯。
#979768
19. 一公斤是:(A)300 公克(B)600 公克(C)500 公克(D)1000 公克。
#979769
20. 政府提倡交易時使用何種單位計算?(A)台制(B)英制(C)美制(D)公制。
#979770
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