試題詳解

試卷：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 04：中式米製食品製作技術101-160#24248 | 科目：技檢◆中式米食加工-丙級

試卷名稱：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 04：中式米製食品製作技術101-160#24248

科目：技檢◆中式米食加工-丙級

109. 蘿蔔糕若有分屬離水現象，主要與何者有關？
(A)蛋白質
(B)麵筋
(C)澱粉
(D)油脂。

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