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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 01:吧檯清潔 1-57(2026/01/08 更新)#136584
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12. 傳統雪克杯(Shaker)是由幾個部分組成?
(A)1 個
(B)2 個
(C)3 個
(D)4 個 。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(9), D(1), E(0) #3786529
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/29
#7639176
考試觀念 本題考查傳統三件式雪克杯的結構...
(共 459 字,隱藏中)
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13. 杯皿的清洗程序是: (A)清水沖洗→洗潔劑→消毒液→晾乾 (B)洗潔劑→清水沖洗→消毒液→晾乾 (C)洗潔劑→消毒液→清水沖洗→晾乾 (D)消毒液→洗潔劑→清水沖洗→晾乾 。
#3786530
14. 清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌? (A)清潔藥水 (B)稀釋漂白水 (C)清潔劑 (D)肥皂粉 。
#3786531
15. 清洗 Liqueur Glass 要使用: (A)長柄刷 (B)海綿 (C)菜瓜布 (D)尖嘴刷 。
#3786532
16. 清洗後不需要掛於吊杯架的是: (A)Brandy Snifter (B)Champagne Flute (C)Cocktail Glass (D)Highball Glass 。
#3786533
17. 打開後必須要冷藏的調味品是: (A)可可粉 (B)液態鮮奶油 (C)焦糖醬 (D)蜂蜜 。
#3786534
18. 吧檯水槽及工作檯之材質最好為 (A)木材 (B)塑膠 (C)不銹鋼 (D)水泥 。
#3786535
19. 一般吧檯冰箱冷藏溫度需維護正常指示,以不超過多少度較佳? (A)20℃(B)15℃ (C)10℃ (D)5℃ 。
#3786536
20. 下列何種杯皿,不宜盛裝飲料供顧客飲用? (A)Old Fashioned Glass(B)Highball Glass (C)Collins Glass (D)Lipped Glass 。
#3786537
21. 傳統酒吧砧板(Cutting Board)的主要用途為 (A)切水果及製作裝飾物 (B)吧檯上調酒的止滑墊 (C)用來製作三明治或火腿類的食物 (D)直接在上面調製飲料 。
#3786538
22. 為了讓吧檯工作檯面保持乾淨,應 (A)每做完一道飲料不需急著整理 (B)Rush Hour 時先放著,等打烊再一起整理 (C)做完一道飲料即刻將器皿清洗歸位,檯面要擦拭乾淨並處理殘渣 (D)飲務員不必親力親為,可請助手稍後再整理 。
#3786539
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