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技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#130529
> 試題詳解
13. 毛巾抹布之煮沸殺菌,係以溫度 100℃的沸水煮沸幾分鐘以上
(A)一分鐘
(B)三分鐘
(C)五分鐘
(D)四分鐘。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6639966
1. 題目解析: 這道題目考察的是毛巾抹...
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14. 冷凍肉發生凍傷之主要原因是 (A)溫度太高 (B)包裝及貯存不良 (C)自然現象 (D)溫度太低。
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15. 已在職之勞工,首次從事特別危害健康作業,應實施下列何種檢查? (A)一般體格檢查 (B)一般體格檢查及特殊健康檢查(C)特殊健康檢查 (D)特殊體格檢查。
#3545194
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#3545196
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#3545199
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#3545200
22. 中式香腸、臘肉之色澤應為 (A)綠色 (B)紅色 (C)棕色 (D)灰色。
#3545201
23. 下列何者可使用於乳化香腸降低成本 (A)里脊肉 (B)前腿肉 (C)機械去骨禽肉 (D)後腿肉。
#3545202
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